Les buveurs de café du monde entier ont peut-être remarqué que quelque chose d’étrange se produit lorsque vous mettez du lait d’amande froid dans votre café. Cela vous a peut-être amené à poser la question que tous les buveurs de café devraient se poser : le lait d’amande caille-t-il ?
Oui. Le lait d’amande peut cailler.
Le lait d’amande a un mauvais caractère : il peut cailler. Cela est dû à la forte acidité et à la chaleur du café chaud. Les buveurs de café qui recherchent de la crème ou du lait non laitiers pour leurs lattes peuvent trouver cela frustrant en raison de leurs préférences personnelles, de leur intolérance au lactose ou de leur mode de vie.
Qu’est-ce Qui Fait Que Le Lait D’amande Guérit?
Le lait d’amande caille du fait que les protéines du lait d’amande se séparent plus rapidement que celles du lait de vache. En effet, le lait d’amande et la plupart des laits de substitution laitiers à base de plantes se séparent plus rapidement avec la chaleur que le lait entier.
Le lait d’amande caille en raison de deux facteurs principaux, la chaleur et l’acidité. Ce sont les deux caractéristiques du café noir frais.
Le lait d’amande se forme lorsqu’il entre en contact avec des températures élevées dans le café. Cela fait rebondir les atomes du lait plus rapidement que la normale.
Le lait de vache est une source stable de protéines que le lait d’amande. Cela signifie qu’il ne fond pas aussi rapidement à haute température.
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Le lait d’amandes et de noix qui caille est également dû à l’acidité. Le café étant acide, le lait d’amande caille presque toujours lorsqu’il entre en contact avec du café à forte acidité.
Cela signifie que votre lait d’amande caillera différemment selon le rôti que vous utilisez. Par exemple, les torréfactions plus foncées sont plus acides que celles des torréfactions plus claires.
Peut-on Boire Du Lait D’amande Caillé ?
Bien que le lait d’amande caillé puisse sembler étrange et peu appétissant, il est toujours potable. Le caillage du lait n’est pas un problème dans ce cas. Ce n’est un problème que lorsque le lait est sur le point de produire des bactéries. Le lait de vache commence à se décomposer et libère des bactéries qui produisent un surplus d’acide. En se rapprochant de ce point, la structure du lait se dissout plus rapidement.
Le lait d’amande de l’autre côté a une structure protéique différente. Cela signifie que le lait d’amande se décompose non pas parce qu’il va mal mais parce que la structure des protéines est plus faible.
Comment éviter Le Caillage Au Lait D’amande
Bien que le lait caillé ne cause aucun mal, il peut toujours sembler très étrange. Les buveurs de café souhaitent réduire ou éliminer le caillage du café au lait d’amande.
Il existe plusieurs mesures que vous pouvez prendre pour empêcher votre lait d’amande de cailler.
- L’équilibre des températures : Chauffer d’abord le lait d’amande, puis l’ajouter au café. Laissez le café refroidir avant de mélanger les deux. Cela entraînera moins de choc, ce qui signifie qu’il y aura moins de séparation entre le lait d’amande chauffé et le café.
- Mélangez progressivement le lait d’amande : vous pouvez faciliter la transition en ajoutant lentement le lait d’amande. Le café ralentira la décomposition du lait d’amande.
- Utilisez un café moins acide : c’est un grand pas que vous pouvez faire. Cela signifie que vous pouvez dire adieu au café torréfié léger, qui est si acide.
- Marques qui caillent moins : Le lait d’amande de certaines marques caille moins. Parce qu’ils sont spécialement conçus pour être utilisés dans le café, c’est pourquoi le lait caille moins. Pour empêcher votre lait d’amande de cailler, vous pouvez envisager d’acheter un beurre d’amande de qualité barista.
Des Marques De Lait D’amande Qui Guérissent Moins
Certains laits sans produits laitiers ont un caillé inférieur, comme mentionné ci-dessus. Ces laits d’amande sont utilisés dans de nombreux cafés pour les boissons expresso et les cafés au lait.
Il existe plusieurs marques de lait d’amande que vous pouvez acheter si vous ne voulez pas aller dans un café, mais vous voulez quand même qu’il ne caille pas.
- Lait d’Amande Milk Lab
- Lait Bio Récolte Pure
- Lait d’amande sans lait Silk
- Lait d’Amande Diamant Bleu
Ces marques de lait d’amande sont excellentes car elles réduisent le caillage du lait d’amande. Pour éviter d’ajouter plus de sucre à votre latte au lait d’amande, choisissez du lait d’amande non sucré.
Dernières Pensées
Le lait d’amande est une excellente alternative au lait et a été popularisé par la nouvelle vague d’habitudes alimentaires non laitières au cours des dix dernières années. Le plus gros problème est le fait que le lait d’amande caille si mal dans le café.
Pour éviter que le café ne caille lentement, il est important de mélanger le lait d’amande avec le café. Sortez votre casserole et faites chauffer vos produits laitiers non laitiers. Dites adieu au lait de vache ! Les cafés peuvent vous aider si cela semble trop difficile. Ils ont également des professionnels du café qui peuvent le faire pour vous à un coût !
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